Kochen mit Pflanzen von Wald und Wiese

Herbstküche: Wurzeln, Früchte und frisches Grün

Freitag, 21.09.2018

Unsere Wildpflanzen sind unsere heimischen Superfoods. Sie liefern Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe in geballter Form. Schon kleine Mengen können unsere
Ernährung unheimlich aufwerten. Egal ob Blätter von Bäumen, Blüten, Kräuter von der Wiese oder Wurzeln.
In einer Kleingruppe (Max. 10 Personen) besprechen wir kurz die mitgebrachten Wildpflanzen, mit denen wir anschließend „Wilde Gerichten“ kochen und verspeisen.

EICHELKAFFEE, EBERESCHENLIMO
• WERMUTAPERIF 
• VORSPEISENVARIATION MIT BRENNNESSELSAMEN‐KAVIAR, DIRNDLBUTTER, VEGANES BEIFUSS‐ZWIEBELSCHMALZ, KRENNAUFSTRICH, HERBSTPESTO UND MEHR
• HERBSTFRÜCHTECHUTNYS mit Käse
• WILDE WURZELN IN FEINER SAUCE
• WILDER SALAT MIT HERBSTBLÜTEN
• KARAMELLISIERTE WURZELN oder/und HOLLERRÖSTER auf VANILLEEIS